Pericana: El aperitivo perfecto como entrante
La pericana es un delicioso aperitivo perfecto para tu próxima fiesta o reunión. Está hecha con pimientos secos y bacalao, y es absolutamente deliciosa. Si está buscando algo nuevo y diferente para servir en su próximo evento, la pericana es el plato perfecto.
El mejor aperitivo del que nunca has oído hablar
La pericana es un plato típico de la cocina de la provincia de Alicante, concretamente de la comarca de l’Alcoià-Comtat, ubicada en la falda de la Sierra de Mariola. La combinación del bacalao salado con los pimientos dulces y ligeramente picantes es absolutamente adictiva.
Desde entonces, mi misión es encontrar la receta perfecta de pericana. He probado docenas de combinaciones de pimientos y métodos de preparación diferentes, y por fin estoy lista para compartir mis hallazgos con usted. Créame, este es un aperitivo que va a querer añadir a su repertorio.
¿Cómo hacer pericana?
La pericana es realmente muy fácil de hacer. Usted necesitará:
- Pimientos secos
- Capellán: una variedad de pescado en salazón
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Sal
Ponemos una plancha con un poco de aceite de oliva a calentar y cuando esté caliente, pasar el capellán hasta secarlo y retirar.
De la misma manera, tostaremos los pimientos a los que les iremos dando la vuelta rápidamente evitando que no se quemen por ninguna cara (hay que tener en cuenta que los pimientos secos tienen muy poca carne y se pueden quemar con muchísima facilidad). Dejar enfriar.
Pelamos los ajos y los picamos picarlos.
Abrimos los pimientos, quitamos las pepitas y los troceamos con un tamaño medio (para poder integrar todos los ingredientes).
Por último, desmigamos el capellán con un tamaño similar al al pimiento, desechando las espinas y la cabeza.
Mezclamos todo en un recipiente y cubrir el contenido con aceite de oliva virgen extra y listo.
Un forma clásica de consumir este aperitivo es acompañado con unas tostadas de de pan y un toque de aceite de oliva virgen extra en la parte superior.
Además, por la intensidad de sabor hace un maridaje perfecto con vinos tintos con carácter y aroma.
¿Donde comprar pericana auténtica?
Seguramente si te encuentras por ciertos municipios de la provincia de Alicante o Valencia puedas encontrarla en algunos lineales de tiendas gourmet. Pero como seguramente sea un producto más complicado de encontrar, en Pico y Tallo te lo ponemos facil y cómoda.
Visita nuestra tienda online con productos gourmet y artesanales que ofrecemos directamente de los productores locales y encontrarás este y más productos seleccionados cuidadosamente.
Conclusión
Si está buscando un aperitivo nuevo y diferente para servir en su próxima fiesta o reunión, no busque más que la pericana. Este delicioso plato está hecho con pimientos secos y bacalao, y seguro que será un éxito entre tus invitados. Anímate a probarlo, ¡no te decepcionará!
En un entrante idela para todos las personas que disfruten de sabores con caracter. El pimiento seco cocinado junto con el bacalos, el ajo y un aceite de oliva de calidad ofrecen una experiencia para el paladar. Acompáñalo con unas tostas de pan, unos hojaldres de canapé o sólo.
Así que no espere más y pruebe la pericana, no se arrepentirá.
