Pericana : L’amuse-gueule idéal en entrée
Pericana est un délicieux hors-d’œuvre idéal pour votre prochaine fête ou réunion. Il est préparé avec des poivrons séchés et de la morue et est absolument délicieux. Si vous cherchez quelque chose de nouveau et de différent à servir lors de votre prochain événement, la pericana est le plat idéal.
Le meilleur apéritif dont vous n’avez jamais entendu parler
La péricane est un plat typique de la cuisine de la province d’Alicante, plus précisément de la région de l’Alcoià-Comtat, située au pied de la Sierra de Mariola. La combinaison du cabillaud salé avec les poivrons doux et légèrement épicés est absolument addictive.
Depuis lors, je me suis donné pour mission de trouver la recette parfaite de la pericana. J’ai essayé des dizaines de combinaisons de poivrons et de méthodes de préparation différentes, et je suis enfin prête à partager mes découvertes avec vous. Croyez-moi, c’est un hors-d’œuvre que vous voudrez ajouter à votre répertoire.
Comment préparer le pericana ?
La péricane est vraiment très facile à réaliser. Vous aurez besoin de :
- Poivrons séchés
- Capellan : variété de poisson salé
- Huile d’olive extra vierge
- Ail
- Sel
Chauffer une plaque avec un peu d’huile d’olive et, lorsqu’elle est chaude, passer le capellan dessus jusqu’à ce qu’il soit sec et le retirer.
De la même manière, faire griller les poivrons en les retournant rapidement afin qu’ils ne brûlent pas d’un côté ou de l’autre (il faut savoir que les poivrons séchés ont très peu de chair et peuvent brûler très facilement). Laisser refroidir.
Éplucher l’ail et le hacher.
Ouvrir les poivrons, les épépiner et les couper en morceaux de taille moyenne (pour que tous les ingrédients puissent être intégrés).
Enfin, émietter le capellan jusqu’à ce qu’il ait la même taille que le poivron, en jetant les os et la tête.
Mélanger le tout dans un bol et recouvrir le contenu d’huile d’olive extra vierge et c’est tout.
La façon la plus classique de déguster ce hors-d’œuvre est de l’accompagner d’un toast et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
En outre, sa saveur intense lui permet de se marier parfaitement avec des vins rouges de caractère et aromatiques.
Où acheter de l’authentique pericana ?
Si vous vous trouvez dans certaines villes de la province d’Alicante ou de Valence, vous pourrez probablement le trouver dans les rayons de certaines épiceries fines. Mais comme il s’agit probablement d’un produit plus compliqué à trouver, chez Pico y Tallo, nous vous facilitons la tâche.
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Conclusion
Si vous êtes à la recherche d’un amuse-gueule nouveau et différent à servir lors de votre prochaine fête ou réunion, ne cherchez pas plus loin que la péricane. Ce plat délicieux, à base de poivrons séchés et de morue, est un véritable succès auprès de vos invités. Essayez-le, vous ne serez pas déçu !
Une entrée idéale pour les amateurs de saveurs de caractère. Les poivrons séchés cuisinés avec de la morue, de l’ail et une huile d’olive de qualité offrent une expérience pour le palais. Servir avec du pain grillé, des canapés feuilletés ou seul.
Alors n’attendez plus et essayez le pericana, vous ne le regretterez pas.
