Nougat d’Alicante ou de Jijona ?

Tout sur le nougat

Qu’est-ce que le nougat ? Le nougat est un type de confiserie originaire du Moyen-Orient. Il est composé de sucre ou de miel, de noix grillées et de blanc d’œuf. Le nougat est souvent utilisé comme fourrage pour les barres chocolatées ou autres sucreries.

Le nougat existe depuis des siècles et est même mentionné dans l’Odyssée d’Homère.

C’est la friandise de Noël par excellence, sa consommation pendant cette période étant devenue une tradition dans de nombreux pays. Le turron est particulièrement populaire en Espagne, où il est appelé nougat, et en Italie, où il est connu sous le nom de torrone.

En Espagne, il existe deux types principaux de turrón : le doux, à base d’amandes et de miel, et le plus dur, à base de noix grillées et de sucre.

Nous pouvons clairement identifier deux lieux géographiques par excellence, apprenez à les connaître.

Nougat d’Alicante et de Jijona

Alicante et Jijona sont deux villes d’Espagne connues pour leur production de turron. Le nougat d’Alicante est fabriqué avec des amandes, tandis que le nougat de Jijona est fabriqué avec des noisettes. Les deux types de nougat sont délicieux, mais de nombreuses personnes préfèrent le nougat d’Alicante car elles trouvent le goût d’amande plus prononcé.

Les noix ne sont pas la seule différence entre ces deux types de nougat : la texture est également différente. Le nougat de Jijona est généralement plus doux que le nougat d’Alicante car il contient moins de miel et en raison de la texture des amandes.

Alicante vs Jijona : le grand débat sur le nougat

En ce qui concerne le nougat, il existe deux écoles de pensée : ceux qui préfèrent la variété Alicante et ceux qui préfèrent la variété Jijona. Mais quelle est la différence entre ces deux types de nougat et lequel est le meilleur ? Pour le savoir, examinons le grand débat Alicante vs Jijona.

L’histoire des nougats d’Alicante et de Jijona

Le nougat d’Alicante serait originaire de la ville d’Alicante au XVIIIe siècle. Les premières versions de ce nougat étaient fabriquées avec du miel, des amandes et du blanc d’œuf. Au fil du temps, le sucre a commencé à être utilisé comme édulcorant, et du chocolat a parfois été ajouté. Aujourd’hui, le touron d’Alicante est généralement préparé avec du miel, du sucre, des amandes, des œufs et des gaufrettes. Il a une texture lisse et crémeuse et une saveur délicate.

Le nougat de Jijona trouve également son origine au XVIIIe siècle, mais dans la ville de Jijona (d’où son nom). Comme le nougat d’Alicante, les premières versions du nougat de Jijona étaient fabriquées avec du miel et des amandes. Cependant, les nougats de Jijona contiennent toujours des noisettes grillées, ce qui leur confère une saveur caractéristique qui les différencie des autres types de nougats. Aujourd’hui, les turrones de Jijona sont généralement préparés avec du miel, du sucre, des amandes, des noisettes, des œufs et des gaufrettes. Ils ont une texture ferme et une saveur riche.

La différence entre les nougats d’Alicante et de Jijona

Quelle est la différence entre ces deux types de nougat ? Comme mentionné ci-dessus, l’une des principales différences est l’inclusion de noisettes dans les nougats Jijona. Cela leur confère une saveur plus noisette que le nougat d’Alicante. En outre, le nougat de Jijona a tendance à avoir une texture plus ferme en raison de la proportion plus élevée de noix par rapport au miel ou au sirop de sucre. Enfin, le nougat de Jijona, fabriqué à partir de noisettes grillées, a une couleur plus foncée que le nougat d’Alicante.

Nougats faits à la main à Alicante

En matière de nougat, il y a deux écoles de pensée : ceux qui préfèrent le nougat mou et spongieux et ceux qui préfèrent le nougat dur et croquant. Mais quelle que soit votre préférence, il y a une chose sur laquelle tout le monde s’accorde : le meilleur nougat du monde vient de la province d’Alicante, en Espagne.

La qualité suprême du nougat biologique

Grâce à leur amour du paysage et du produit fini, ils pratiquent l’agriculture biologique depuis de nombreuses années. Le résultat est un nougat de qualité supérieure, aux saveurs et aux arômes intenses.

Traditionnellement, il était fabriqué à la main, à l’aide de bouilloires en cuivre et de pagaies en bois pour remuer le mélange tout en le faisant cuire sur un feu de bois. Ces valeurs continuent à produire le meilleur nougat du monde.

Conclusion

Le nougat est un type de bonbon qui existe depuis des siècles. Il est composé de sucre ou de miel, de noix grillées et de blanc d’œuf. Il existe deux types de nougat : le nougat d’Alicante et le nougat d’Alicante, tous deux originaires d’Espagne.

Lorsqu’il s’agit de choisir entre les turrones d’Alicante et de Jijona, c’est une question de préférence personnelle. Si vous aimez un nougat plus sucré, avec une texture plus douce et une saveur délicate.

Quel que soit le type que vous choisissez, vous êtes sûr d’apprécier cette délicieuse friandise espagnole.

Quelle que soit votre préférence, il y a une chose sur laquelle tout le monde s’accorde : le meilleur nougat du monde vient d’Alicante, en Espagne.

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