Wenn Sie auf der Suche nach einem einzigartigen und köstlichen Käse für Ihre nächste Käseplatte sind, sollten Sie getrüffelten Käse probieren. Dieser Gourmet-Käse wird mit echten Trüffeln hergestellt, was ihm einen wunderbar intensiven Geschmack verleiht, der Ihre Gäste beeindrucken wird. Getrüffelter Käse passt gut zu Wein, Brot und anderen Fleischsorten, also experimentieren Sie ruhig und finden Sie heraus, welche Kombinationen Ihnen am besten gefallen.
Ein echter Gourmet-Käse
Getrüffelter Käse ist jede Art von Käse, der mit Trüffeln aromatisiert ist, einem kulinarischen Pilz, der unter der Erde wächst und von Köchen und Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Die Trüffel haben einen erdigen, würzigen und nussigen Geschmack, der wirklich unvergesslich ist.
Trüffelkäse wird mit Trüffelspänen, Trüffelöl oder beidem aromatisiert. Jede Käsesorte, die aus jeder Art von Milch hergestellt wird, kann mit Trüffeln aromatisiert werden.
Arten von getrüffeltem Käse
Wenn Sie das nächste Mal in einen Käseladen gehen, halten Sie Ausschau nach einem dieser getrüffelten Käsesorten:
- Sottocenere: Auf ein kräftiges Trüffelaroma folgt ein etwas milderer Trüffelgeschmack in diesem halbfesten italienischen Käse mit Flecken von schwarzem Trüffel. Den Trüffelaromen wird eine Mischung aus Muskatnuss, Koriander, Zimt, Zimt, Süßholz, Nelken und Fenchel zugesetzt, die in die Rinde gerieben wird.
- Moliterno Black Truffle Pecorino: Ein sardischer Käse mit dem erdigen, nussigen und salzigen Geschmack des Pecorino (Schafskäse), umhüllt von schwarzer Trüffelpaste. Die Trüffel sind in dunklen Linien auf dem gesamten Käse zu sehen, der aus roher Schafsmilch hergestellt wird.
- Boschetto al Tartufo: Halbfester italienischer Käse, der aus einer Mischung von pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch hergestellt wird. Der Käse ist mild, so dass die weißen Trüffelspäne den Geschmack dominieren.
- Trüffelzitter: Dieser pasteurisierte Ziegenmilchkäse hat eine weiche und schwammige Textur. Er ist mit schwarzen Trüffelstückchen gewürzt und wird von Cypress Grove in Kalifornien hergestellt.
- Cheddar mit Trüffel und Salz: Ein gereifter und pasteurisierter Cheddar, der mit schwarzem Trüffelsalz hergestellt wird. Hergestellt von Ballard Family Dairy and Cheese in Idaho.
- Geräucherter Schafskäse mit Trüffel: Ein klassischer iberischer Käse, aber mit schwarzem Trüffel, ein wahrer Genuss.
- Trüffel-Gouda: Dieser niederländische Gouda ist mit winzigen schwarzen Trüffelstückchen aromatisiert. Der Käse ist weniger scharf und süß als manche Gouda-Sorten und hat einen Geschmack, der die Trüffel nicht überwältigt.
Vorschläge zum Servieren und Kochen
Wenn Sie Trüffelkäse servieren, sollten Sie die Präsentation einfach halten, damit der Trüffelgeschmack im Vordergrund steht. Machen Sie sich nicht die Mühe, mehr als eine Scheibe Baguette oder einfache Kekse mitzubringen. Mit einem Glas Sekt oder Pinot Noir lässt sich der Genuss von Trüffelkäse noch steigern.
Halbweicher und harter Trüffelkäse kann zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Reiben Sie Trüffelkäse über Eier, Pizza oder Nudeln oder sogar Makkaroni und Käse. Sie können Trüffelkäse auch in gegrillten Käsesandwiches und Risotto verwenden oder ihn in einem Fondue schmelzen.
Warum sind Trüffel so teuer?
Weiße Trüffeln sind am teuersten, gefolgt von schwarzen Trüffeln. Die Trüffelernte ist ein langsamer und mühsamer Prozess, der die Kosten beeinflusst. Trüffelsucher durchstreifen die Hügel und Wälder mit ihren auf Trüffel abgerichteten Hunden, die die vergrabenen, wild wachsenden Schätze aufspüren können.
Auch in vielen anderen Ländern werden Trüffel mit gemischtem Erfolg angebaut. Die Trüffelzucht ist nicht einfach, und das Ergebnis kann ein Trüffel von minderer Qualität auf dem Markt sein.
In Anbetracht der hohen Kosten für Trüffel ist Käse mit Trüffelgeschmack relativ erschwinglich. Die meisten Käsesorten mit Trüffelgeschmack enthalten nur eine geringe Menge Trüffel, aber der Geschmack und das Aroma der Trüffel sind leicht zu erkennen.
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