Handwerklich hergestellter Kuhmilchkäse
Handgemachter, handwerklich hergestellter Kuhmilchkäse aus Rohmilch. 100 gr.
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Verkostungsnotiz
Handwerklich hergestellter Käse
Wir stellen einen einzigartigen Käse her, der völlig natürlich ist und die lokale Tradition respektiert.
Wir behandeln unsere Käselaibe als Unikate, sie werden von Hand hergestellt und gedreht.
Unsere Philosophie ist eine Abkehr von den gängigen industriellen Produktionsstandards. Jeder Käse wird im Rahmen einer sehr begrenzten Produktion hergestellt, und das gilt umso mehr, wenn man es mit anderen Käsereien vergleicht.
Die Rohmilch ist biologisch und von hoher Qualität, sie hat ein eigenes integriertes Immunsystem.
Wer macht das?
Drei Generationen in der Sierra de Mariola
Die Familie bewirtschaftet 8 Hektar Picual-Oliven auf Trockenflächen in 600 Metern Höhe. Die Ernte erfolgt von Ende Oktober bis November von Hand, und die Oliven werden noch am selben Tag in der eigenen Ölmühle gepresst. Jede Charge wird mit der Chargennummer und dem Pressdatum auf dem Etikett versehen.