Käse ist eines der wichtigsten Lebensmittel in der spanischen Gastronomie. Daher gibt es eine große Vielfalt auf dem Markt, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen handwerklich hergestelltem Käse und dem Käse aus dem Supermarkt. Handwerklich hergestellter Käse wird mit Liebe und Sorgfalt produziert, während Massenkäse zu Tausenden in Fabriken hergestellt wird. Wenn Sie auf der Suche nach etwas Besonderem sind, etwas mit echtem Geschmack, dann sollten Sie handwerklich hergestellten Käse probieren. In diesem Beitrag erläutern wir den Unterschied zwischen handwerklich hergestelltem Käse und Käse aus der Massenproduktion und zeigen Ihnen, warum Sie sich für den echten Käse entscheiden sollten.
Käseherstellung
Kuhmilch wird am häufigsten für die Herstellung von Käse verwendet, ist aber nicht der einzige Rohstoff. In Spanien sind auch Ziegen- und Schafskäse beliebt. Ziegenmilch hat einen stärkeren und säuerlicheren Geschmack als Kuhmilch. Schafsmilch hingegen hat einen süßeren Geschmack.
Zur Herstellung von Käse muss die Milch gerinnen, um den Käsebruch (Feststoffe) vom Rahm (Flüssigkeit) zu trennen. Rennet kann ein natürliches Bakterium oder ein Pflanzenextrakt wie die Distel sein.
Nachdem die Milch geronnen ist, wird sie in kleine Stücke geschnitten, damit die Molke abfließt. Anschließend wird der Käsebruch auf ein Tuch gelegt und abtropfen gelassen. Das Endergebnis ist Käse.
Für die Herstellung eines hochwertigen handwerklichen Käses braucht man frische Milch, natürliches Lab und viel Geduld. Die Herstellung von handwerklich hergestelltem Käse ist langsamer als die von Industriekäse, aber dieser zusätzliche Aufwand spiegelt sich im Endprodukt wider.
Wie kann Käse konserviert werden?
Der Käse muss an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Der Kühlschrank ist der ideale Ort dafür. Käse kann auch eingefroren werden, aber dann verändern sich seine Konsistenz und sein Geschmack. Wenn Sie Käse einfrieren, ist es am besten, ihn in kleinen Portionen einzufrieren, damit Sie nur so viel auftauen können, wie Sie benötigen.
Unterschiede zwischen handwerklich hergestelltem Käse und Käse aus der Massenproduktion
Käse ist eines der am häufigsten verwendeten Lebensmittel in unserer Gastronomie. Sie setzt sich aus einer Vielzahl von Sorten zusammen, die in Spanien heimisch sind. Aus diesem Grund sollte jeder einheimische Gaumen in der Lage sein, einen handwerklich hergestellten Käse von denen zu unterscheiden, die von großen multinationalen Unternehmen in Massenproduktion hergestellt wurden.
Der handwerkliche Käse wird in kleinen Chargen von Hand hergestellt. Der Käser versteht sein Handwerk und kümmert sich um jeden Schritt des Herstellungsprozesses. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einzigartigen Aromen und Eigenschaften. Im Gegensatz dazu wird Massenkäse in großen Mengen in Fabriken hergestellt. Ziel ist es, schnell und billig eine große Menge Käse zu produzieren. Dies führt häufig dazu, dass die Qualität des Endprodukts darunter leidet.
Es stimmt, dass die meisten Esser auf die in den Supermärkten angebotenen Sorten zurückgreifen, weil sie billig und leicht zugänglich sind. Seine organoleptischen Eigenschaften haben jedoch nichts mit denen eines echten Handwerkskäses zu tun.
Handwerklich hergestellte Käsesorten in Spanien
In Spanien gibt es viele handwerklich hergestellte Käsesorten. Einige der beliebtesten sind:
-Cabrales: Ein kräftiger Blauschimmelkäse aus der Region Asturien.
-Manchego: Ein fester, nussiger Käse aus der Region La Mancha.
-Torta del Casar: Ein Weichkäse mit starkem extremaduranischen Geschmack.
-Idiazábal: Geräucherter Schafskäse aus dem Baskenland.
-Pasiego: Ein weicher und cremiger Käse aus Kantabrien.
Warum handwerklich hergestellter Käse?
Der Hauptgrund für die Wahl von handwerklich hergestelltem Käse ist der Geschmack. Diese Käsesorten werden mit hochwertigen Zutaten und viel Liebe zum Detail hergestellt. Das Ergebnis sind ein reicherer Geschmack und eine komplexere Textur. Außerdem werden handwerklich hergestellte Käsesorten oft nach traditionellen Methoden hergestellt, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht, den man bei Massenprodukten nicht findet. Außerdem werden diese Käsesorten in der Regel in kleinen Chargen hergestellt, so dass Sie sicher sein können, dass Sie ein frisches Produkt erhalten. Schließlich verwenden handwerklich arbeitende Käsereien oft lokale Zutaten, was die lokale Wirtschaft unterstützt.
Gesundheitliche Vorteile von handwerklich hergestelltem Käse
Neben seinem hervorragenden Geschmack hat der handwerklich hergestellte Käse auch einige gesundheitliche Vorteile. Diese Käsesorten werden aus Rohmilch hergestellt, die mehr Nährstoffe enthält als pasteurisierte Milch. Rohmilch ist eine gute Quelle für Eiweiß, Kalzium und Vitamin A. Außerdem enthält sie nützliche Bakterien, die zur Verbesserung der Darmgesundheit beitragen können. Handwerklich hergestellter Käse enthält außerdem weniger Fett und Kalorien als industriell hergestellter Käse. Das liegt daran, dass sie keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthalten.
Schnabel und Stiel. Gourmet-Produkte. Handwerklich hergestellter Käse
Handwerklich hergestellter Käse ist ein hochwertiges Produkt mit einem einzigartigen Geschmack. Sie hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile und ist auch eine Möglichkeit, die lokale Wirtschaft zu unterstützen. Haben Sie es noch nicht ausprobiert? Wenn Sie einen feinen Schnabel haben, entdecken Sie in Pico y Tallo alle unsere handwerklich und ökologisch hergestellten Gourmetprodukte.
